章鱼小丸子能够“开千店”，不单纯是口味！

2021-06-25 17:43:15    浏览次数：    作者： 广州咕噜咕噜官网

导语：

在广东省内，能开出300多家章鱼小丸子门店。

但离开广东，章鱼小丸子的“知名度”比较低，餐饮业内有个通俗的说法，就是地域性的口味差异，因此单纯地进行口味升级，强调口味变更是很难在全国范围内得到很好的发展。

前段时间，小编在走访了几个城市的街头小吃店，发现了数字化管理的战略管理，是咕噜咕噜门店走向全国的重要原因。

3、到处都是章鱼小丸子，很少有品牌可以持续经营下去

广州是一座美食之都，空气中都飘着各种各样的小吃味道。仅仅在繁华的商业区中，一公里的街道上能连续开出三四家小吃店，其中也包括卖章鱼小丸子的，小编也尝试过的确不符合广东人的味道，口感比较粘，概括来说是一种“传统日本章鱼烧”的味道。

其次，章鱼小丸子随便也可以买到，所以顾客对于品牌的认知度也不太深刻。 小编在广州街头也看到了这种状况：一条街上，5到6家小吃店“相互依存”，各种小吃奶茶应有尽有，当章鱼小丸子需要时间等待，很可能顾客就流失到别的小吃店。

小吃的价格相对也比较接近，口味也相差甚少，所以顾问的购买决策就是“等待时间”。

3、“自制酱料”是个章鱼小丸子个性化体验

在今年小吃市场，有一句爆火的广告语：每吃一粒章鱼小丸子，小哥哥的肱二头肌就会“崛起”。

咕噜咕噜专门为章鱼小丸子配制的海鲜酱汁，更好地融合了广东人对于色香味美的追求。

这个强调新鲜、人工的“造丸”技术，给一盒简单的章鱼小丸子赋予“用心做美食”的价值。
但在实际过程中，咕噜咕噜经历了24年的时间里，利用各项数据管理，其中包括“产品复购率、产品客单价、产品销售数据”等大数据进行剖析。

标准化出品的最大的前提就是有强大的数据底做支撑，因此“数字化管理”是咕噜咕噜的现代化战略管理。

3、只靠口味来打破“产品同质化”，显然有点牵强。和其它小吃品类一样，章鱼小丸子要做产品特色，才能形成自身优势。

除上述之外，回归到数字化管理的层面，小程序的积分商城能更好地增加复购。

章鱼小丸子至今也在广东人心目中占据一定的地位，自从咕噜咕噜从章鱼小丸子技在技术上全面升级，大家对章鱼小丸子的要求也提高了。他们会严格要求像喜茶那样的品质来品尝每一颗章鱼小丸子。 从小吃到大的情感包容，每天一盒的惯性消费，以上这些消费者会用连锁门店的标准来衡量产品和服务。 

结语：

一盒那么香气浓郁的章鱼小丸子，口感清脆而不腻，酱汁配上大粒章鱼的嚼劲，还有不断更新迭代的，模仿加改良的，谁不希望它走出广东、开遍全国呢。
关于运营、关于门店管理、关于原料，还有数字进化管理的问题，是咕噜咕噜经营24年的战略性发展规划，也会一直传承下去，带给全国消费者们更好吃的章鱼丸子。